ニラ 生 栄養 13

ニラの栄養素を効果的に引き出す調理法 油炒めで栄養の吸収率をup!仕上げに余熱でサッと . Copyright©KAGOME CO.,Ltd. All rights reserved. カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY. 独特の匂いでレバニラや餃子などスタミナ料理には欠かせないニラ。どちらかといえば脇役のイメージが強く、その匂いのおかげで好き嫌いが分かれやすいが、実は豊富な栄養分を含んでおり、疲れた体に効果があるといわれている。そんなニラの栄養や効能について紹介する。 ニラの生は栄養も豊富。 実はニラは加熱調理して食べるよりも生で食べた方が栄養価も高いんです。栄養も豊富なニラに多く含まれているのがアリシン・ビタミンb群・ビタミンcなどなのですがこれらは生で食べた時の方が効率よく身体に摂取されます。 中国西部が原産といわれるニラは、日本でも古くから栽培され、古事記や万葉集にも登場するほど長きにわたって親しまれています。強い香りが料理のアクセントになり、中華料理などで活躍します。, 独特の強い香りは、香味成分「硫化アリル」の一種である「アリシン」によるものです。アリシンは、肉のくさみを消したり、食欲を増進させる効果があります。, ハウス栽培が盛んであり、収穫時期が地域によって異なるため一年中出回りますが、旬は冬~春です。 出荷量は高知県がトップで、栃木県、茨城県と続きます。, 日光に当てずに育てたものを「黄ニラ」と呼びます。やわらかく甘みがあるため、汁ものやおひたしにも合います。, やわらかい茎とつぼみを食べる「花ニラ」は、香りがマイルドで甘みがあります。歯ざわりがよく、炒めものに合います。, 葉先までピンとしていて、ハリとツヤがあるものを選びましょう。葉の色が鮮やかで、葉の幅が広く肉厚のものが新鮮です。, キッチンペーパーで包んでからラップでくるみ、冷蔵庫の野菜室で保存します(可能な場合は立てた状態で)。4~5日以内を目安に、使いきりましょう。, 使いきれず残った場合は、使いやすい長さに切ってから、冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ。約1カ月保存できます。解凍せずに、そのまま炒めものや汁ものに使うことができて便利です。 詳しくは、こちらでも紹介しています。, ニラの香りは根元に近いほど強くなるため、和らげたい場合は葉先の方を使うのがおすすめです。, 特に根元の白い部分は、香味成分「アリシン」が葉先の4倍含まれており、香りが強いです。アリシンは酵素の作用により、切ってから時間が経つとより強くなるため、根元を使う場合は調理の直前に切るようにしましょう。, 茹でてから使う場合は、根元部分を1cmほど切り落としてから、全体を3~4cmの長さにざく切りし、たっぷりのお湯で30秒ほど茹でましょう。その後、冷水にとると色鮮やかに仕上がります。, 文:KWC 写真:小林友美 監修:カゴメ 参考文献: 『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社) 『新・野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店) 『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著・監修、板木利隆監修(高橋書店) 『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社) 出典: 日本食品標準成分表2015年版(七訂) 農林水産省:北陸農政局 今月の園芸特産物, 毎日の生活を野菜で楽しく、 [ニラ]含まれる栄養素や、鮮度の見分け方&保存方法のコツは? 監修: 中国西部が原産といわれるニラは、日本でも古くから栽培され、古事記や万葉集にも登場するほど長きにわたって親しまれています。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Copyright (C) 2020 暮らしにいいこと All Rights Reserved. くなると風味や色が落ちてしまうので注意が必要である。油との相性が大変よい食材でもあるので、炒め物などにすることが多いが、チヂミやまんじゅうなどその風味を活かした食べ方もできる。, ニラに含まれる栄養素は疲労回復や免疫力向上という効果があるとされ、スタミナをつける食材に適しているようだ。疲れた時や元気がない時などには、ニラを積極的に食べてみてはいかがだろうか。, 厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2015年版), 江崎グリコ株式会社 栄養成分百科, ニラの臭いは消せるのか?臭いを取り除く食べ方とコツを伝授!, 【ニラ玉】のカロリーと栄養。ビタミン豊富でおすすめ!, ニラの洗い方と切り方を徹底解説!おすすめのアレンジ方法も紹介, 肉汁したたる旨さ!ニラまんじゅうのカロリーと含まれる栄養成分, ニラの賞味期限と保存方法。最大1カ月保存できる裏技を紹介, 「鴨ネギ」や「豚ニラ」の組み合わせ料理には理にかなったワケがある!?, ニラは料理を美味しくする!ニラの調理のコツとは?, 今晩のおかずはコレ!ニラ玉をメインとした献立はどう立てる!?, 【ニラ】の美味しい食べ方といえばコレ!ニラの特徴についても解説. 何とも言えない香りが特徴的なニラ。中華料理やスープなどに大活躍で美味しいですよね!, 年中流通しているニラですが、特に旬の3月から5月の季節はニラの匂いと言い、鮮やかな緑色と言い、いかにも栄養をたっぷり含んでいそうな感じですね。, ニラの香り成分の9割を占めるのはメチインと呼ばれる、ピロリ菌を抑制する効果のある成分です。同じく香り成分には、硫化アリルの一種アリシンも含まれていて、殺菌効果があり、ビタミンB1と結びつくことで新陳代謝を良くし、疲労回復に効果的な成分です。, その他、ニラにはカルシウム、カリウム、βカロテン(ビタミンA)、ビタミンC、ビタミンEや葉酸などの栄養素が多く含まれています。, 胃がんの原因ともなるピロリ菌ですが、メチインにはこのピロリ菌の増殖を抑制する効果がある事がわかっています。さらに、抗生物質では除菌できないタイプのピロリ菌にも有効であるとも言われています。, 強い歯や骨を作るためには欠かせない栄養素のカルシウム、体の生理機能を調整して心を安定させる働きもあるので、イライラを鎮める効果もあります。, 体内の余分なナトリウム(塩分)の排出や、腎臓に溜まりやすい老廃物の排出を促す働きを持ちます。筋肉の収縮をスムーズにする働きもあります。, 強い抗酸化作用があります。体内ではビタミンAとしても働くので、皮ふや粘膜・目の健康を保つのに効果的です。, 抗酸化作用がある他、コラーゲンを合成し肌にハリを持たせ、メラニン色素を分解するので、シミやそばかすの予防などの美白・美肌効果が期待できます。また、免疫力を高めて風邪をひきにくくする、ストレスへの抵抗力を高めるなど、様々な働きを持ちます。, 赤血球を作り出して、細胞分裂が活発な胎児の正常な成長に大切な役目をはたす栄養素です。妊娠初期の女性は特に積極的な摂取が必要です。, ニラの薬効として主なものには、滋養強壮、消化促進、食欲増進、便秘の解消、胸やけ防止、つわりの抑制などがあります。また、体を温める食物ですので、冷え性にも有効です。, スタミナを高めるために有効なビタミンB1は、吸収率が悪いという特徴がありますが、アリシンを一緒に摂取することで吸収率が高まります。, ニラにはビタミンB1とアリシンの両方が含まれていますが、豚肉などと一緒に摂る事でビタミンB1の吸収率をさらに高める事ができ、精力やスタミナアップを期待できます。, 抗酸化作用によって、血栓の原因となる血管壁にコレステロールがたまるのを防ぎ、血液をサラサラにしてくれる効果があります。これにより、動脈硬化や脳梗塞のリスクを減らす事にも繋がります。, 抗酸化作用によって血液をサラサラにしてくれる事で全身に血が滞りなく巡ります。また、毛細血管を拡張するビタミンEも含まれている事で体の隅々まで血が巡り、冷え性の改善につながります。, βカロテンやビタミンCは免疫力を高めて風邪に負けない体を作ります。食物繊維の働きで腸内環境を整えるのも免疫力を高めることになります。, ビタミンCやβカロテンは抗酸化作用が強く、免疫力が高まることで、がん細胞を抑え込み増殖させない働きもしてくれます。前述のとおり、メチインは、胃がんの原因となるピロリ菌を抑制する働きを持ちます。, ビタミンCやβカロテンは抗酸化作用が強く、体に害を与える過剰な活性酸素の働きを抑制し、体の酸化、老化することを防いでくれます。, いつも何気なく食べているニラにもこれだけの効果があるのにはちょっと驚きですね。ねぎにも素晴らしい栄養や効果がありますが、同じようにニラも摂取したほうがいいなという率直な感想を持ちましたが、あなたはいかがですか?, ニラには、胎児の正常な成長に大切な役目を果たすため、妊娠中、特に妊娠初期には積極的に摂るようにすすめられている葉酸が豊富に含まれています。, 他にも、風邪をひきにくくするための免疫力を高めるビタミンCや、妊娠中は不足しがちになるカルシウムや鉄も多く含まれていますので、薬に頼らず食べ物から栄養を吸収したい妊婦さんにはピッタリです。, ですが、ニラに含まれる不溶性食物繊維は、通常でしたら腸内で水分をすって膨らむため、腸のぜん動運動を促進して便通を良くする働きを持っているのですが、腸の働きが低下している人や頑固な便秘の人が摂取すると逆効果や腹痛となる事もあります。便秘になりがちな妊娠中は、逆に便秘をひどくさせないように注意することも必要です。, また、体内の消化液で消化されずそのまま排出される不溶性食物繊維は、腸内で停留すると腸の中を詰まらせてしまう原因となりますので、小さめに切ってよく噛んで食べる事が大切です。, 栄養の吸収面から見ても、香り成分であるメチインやアリシンは、細かく刻んだ方が香りがよく発生してたっぷり摂取出来るのだそうです。また、水溶性のビタミンなども含まれていますので、水洗いはさっと済ませましょう。, ニラは生で食べることができ、ビタミンCなどは特に生で食べる方が吸収されやすいのですが、加熱調理する場合は、ニラは最後に加えて火を通し過ぎないようにすることが栄養をできるだけ損なわずにすみます。, 何でも食べすぎはいけませんが、ニラは特にアレルギー体質や胃腸の弱い方は注意しましょう。, 餃子のタネにしたり、レバニラ炒めやお鍋に入れたり、生食で薬味にしたりと、実はニラは何にでも合わせやすく使いやすい食材です。ここでは、栄養の吸収率が良さそうなレシピ2品をご紹介します。, 出典:http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002542/index.html, 1⃣ 油揚げは、魚焼きグリルで両面焦げ目がつくくらいに焼いたら、食べやすく切ります。, 今回はニラの栄養や効果効能についてご紹介しましたが、ニラがピロリ菌の予防や抑制になるのは驚きましたよね。, また、ニラの効果として注目されるのはやはりスタミナUPや風邪予防などの強い健康な体を作るためのものが多いですね。火の通りも早く、調理に時間もかからない食材ですので、普段の食事にもっとニラを取り入れて、健康な体作りに活かしたいですね。, タグ : おすすめレシピ, にら, ニラ, 効果, 効果的な食べ方, 効能, 栄養, 食. 生であると、ニラ ... ただし、日に当てないで育てた黄ニラの場合では、すべての栄養素で葉ニラ ... 講談社編『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』講談社、2013年5月13日、23 頁。 isbn 978-4-06-218342-0。 主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、140 - 141頁。 … ニラは免疫力を高めるβ-カロテンを豊富に含みます。 香り成分のアリシンとの相乗効果で、疲労回復への期待大 … モロヘイヤの栄養と効能、効果的な摂取量、食べ方は?加熱もOK?葉酸も含み妊婦にもおすすめ!, かぼちゃの栄養と効能、炭水化物だけどカロリーや効果は?皮も種も食べる?夏バテにおすすめ!, えごまの葉の食べ方や保存方法は?生食でそのままもOK?味噌で肉のせなど人気レシピは?, 海苔の保存方法、保存容器は?冷蔵庫や冷凍でもOK?アルミの保存袋や缶、ケースがおすすめ?, 生ハムの賞味期限切れ開封後、未開封いつまで大丈夫?冷凍保存できる?解凍法や期限は?, きな粉の栄養や効果的な1日の摂取量は?美肌や髪、バストアップに便秘、男性にも効果的!. 「 韮/ニラ・葉・生」に関して1束約90g中の カロリーを 国の基準 で評価した場合、0.945%含有し、18.9k カロリーです。 食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる 1束約90g中 の 成分は、 ビタミンK (108%:162μg)、次は モリブデン (54%:13.5μg)、そして、 葉酸 (37.5%:90μg)、 ビタ … にら(生)の栄養成分 .

野菜類-にら類-にら-葉、生 所要量は30代女性の値です。 成分名 含有量 単位 所要量 廃棄 0 % --- エネルギー 21 kcal 2000 水分 92.6 g --- たんぱく質 1.7 g 50 脂質 0.3 g 44 炭水化物 4 g 250 灰分 1.1 g --- ナトリウム 1 mg --- カリウム 510 mg 2600 カルシウム 48 mg 650 マグネシウム 18 mg 290 リ … ニラの栄養は? ニラの香り成分の9割を占めるのはメチインと呼ばれる、ピロリ菌を抑制する効果のある成分です。同じく香り成分には、硫化アリルの一種アリシンも含まれていて、殺菌効果があり、ビタミンB1と結びつくことで新陳代謝を良くし、疲労回復に効果的な成分です。

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